Obowiązkowa pozycja w przygotowaniach do egzaminu zawodowego! Wiadomości teoretyczne wsparte licznymi przykładami, ćwiczeniami i ilustracjami przybliżającymi praktyczne zastosowanie wiedzy. Podręcznik „Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem” - oprawa miękka - Wydawca: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, WSiP. Cena 74.97 zł. ziemniaków w produkcji gastronomicznej – skład chemiczny, budowa bulwy, choroby i szkodniki, obróbka wstępna i cieplna. Grzyby – zastosowanie w produkcji gastronomicznej. Ocena towaroznawcza i zastosowanie owoców w technologii gastronomicznej. Klasyfikacja owoców. Technologia sporządzania wybranych potraw z owoców. sprawdzający wiadomości z klasy II technologia gastronomiczna z obsługą konsumenta 1. Duszenie jest połączonym procesem: a. Smażenia i gotowania b. Pieczenia i gotowania c. Gotowania i pieczenia d. Gotowanie w mikrofali 2. Do grupy kwasów tłuszczowych nienasyconych zaliczamy kwasy: a. Stearynowy i linolenowy b. Linolenowy i palmitynowy ĆWICZENIA I ZADANIA Z TECHNOLOGII GASTRONOMICZNEJ Z TOWAROZNAWSTWEM . OPRACOWANIE: INŻ. DARIUSZ MĄCZKA . 7.Korzystając z poniższej tabeli uszereguj produkty, które powinny być przechowywane w odpowiednich warunkach. Autorzy przedstawili m.in. krótką historię gastronomii, istotę gastronomii i usługi gastronomicznej, pojęcia stosowane w gastronomii, podstawowe wyposażenie placówki gastronomicznej Test z technologii gastronomicznej (ciasta, zupy, sosy) drukuj. Przed nami kolejne 2 tematy z dzialu DESERY" Prosze o zapoznanie sie z trescia ponizej i zapisanie w zeszycie od technologii. . Zeszyt ćwiczeń zawiera zestawy zadań teoretycznych i ćwiczeń praktycznych z technologii gastronomicznej z towaroznawstwem z zakresu zastosowania mięsa zwierząt rzeźnych i dziczyzny oraz drobiu i ryb w technologii gastronomicznej, techniki wykonywania potraw półmięsnych, barowych i dań garmażeryjnych oraz deserów i napojów. Obejmuje również charakterystykę zywienia dietetycznego. W każdym temacie zamieszczono różne typy zadań testowych pomagających w przygotowaniu do egzaminu zawodowego i oznaczonych ikoną: Sprawdź, czy wiesz. Zeszyt przeznaczony jest dla uczniów kształcących się w zawodzie kucharz małej gastronomii, ale może być wykorzystywany w nauczaniu innych zawodów gastronomicznych, takze na poziomie technikum (np. kucharz, kelner, technik żywienia i gospodarstwa domowego, technik organizacji usług gastronomicznych).Powyższy opis pochodzi od wydawcy. Tytuł: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem w pytaniach i zadaniach. Ćwiczenia. Część 2 Autor: Superczyńska Ewa , Żylińska-Kaczmarek Melania Wydawnictwo: Wydawnictwo eMPi2 Język wydania: polski Język oryginału: polski Liczba stron: 144 Data premiery: 2008-01-01 Rok wydania: 2008 Forma: książka Wymiary produktu [mm]: 165 x 10 x 234 Indeks: 61332102

testy z technologii gastronomicznej z odpowiedziami